「こんにちはwasenkin嫁です。
今日は主婦らしい内容の投稿です😊
ネパールの国民食『ダルバート』に欠かせないアチャールを紹介します。」
ダルバートとは、ネパール人が毎日食べている、いわゆるカレーのこと。
ダルバートに関する過去記事はこちら🔽
そしてアチャールとは、カレーに添えられる福神漬けのようなもの。
ただ、福神漬けはあってもなくてもいい気がしますが、アチャールはダルバートになくてはならないもの。
アチャールにより、ダルバートに変化をもたらすこともできるし、全体の味を引き締める役割もします。
お皿にほんのちょっとしかのっていなくても、名脇役的な（？）、縁の下の力持ち的な（？）、そんな存在。
（と言いつつ、辛い物が苦手な私はあまりアチャールを食べられませんが・・😅）
ゴマを使ったり、レモンを使ったり、一見カレーとは関係なさそうなものを使ってカレーのおいしさを引き立たせるアチャールですが、そんな数あるアチャールの中から、今日は一つ、日本では珍しいであろう組み合わせのアチャールを紹介します。
材料はこちら🔽
山椒、ミント、パクチー、トマトを使ったアチャールです🍽
こっちではメインの食材を頭に着けて「～のアチャール」と呼びます。
なので今回は「山椒のアチャール」です。
個人的には、うなぎの時にしか口にする機会がなかった山椒。
そしてハーブティーや、デザートの飾りつけくらいでしか使うことのなかったミント。
この二つがアチャールに入っていると、コッテリしたカレーもさっぱり爽やかになる気がして、おススメです。
今回は、お友達の家のお庭からいただいてきた山椒を使います。
あと二、三週間もすれば、真っ赤に色づき、収穫時だそう。
生の山椒は、ほのかにミカンの皮の香りがしました。
（山椒は【ミカン科サンショウ属】に属する木だそうです😮）
乾燥させたものはこちら🔽
日本の山椒とは葉の形も違うし、そもそも山椒と花椒（ホアジャオ）の違いが分からないので、もしかしたら花椒なのかもしれません・・・
今回は完熟の実を乾燥させたものと、まだ熟していない生の実を両方使ってみました。
簡単ですが、レシピもご紹介します。
フライパンで油（大さじ１）を温め、
そこに塩（小さじ２）、ターメリック（小さじ３分の1）、唐辛子をお好みの量を入れる。
唐辛子が黒くなる前に、トマト（１個）を入れ、煮る。
トマトが煮えたら、火を止める。
ニンニク（３片）、ミントの葉（１０枚ほど）、パクチー（2本）、山椒か花椒（小さじ１）と共に、ミキサーにかける。
出来上がり😋
とっても簡単！
我が家では、ダルバートのお供以外にも、チャーハンの味変や、野菜スティックのディップソースとして使ったりします。
アジアン風な味付けがお好きな方、ぜひお試しください。
余談になりますが、ネパールではこの実を、虫歯が痛む歯に擦り込みます。
そして体が冷えているとき、血圧が高いとき、食べるといいといいます。
嘘か実か調べてみると・・・山椒に含まれる【サンショオール】という成分は、血管を広げて血液の流れをよくする働きや、局所麻酔作用があるとのこと！
つまり、歯痛にも、冷え性にも、高血圧にも良いそうです。
自然のものの特徴を捉え、うまくそれを生活に取り入れるネパールの人々。
素晴らしいです。
冷え性で血圧の低い私は、食べるべきなのか食べないほうがいいのか、よくわかりませんが、ほどほどにこの独特のピリリを味わいたいと思います😊
