「こんにちはwasenkin嫁です。
歳のせいか（アラフォー）、以前より健康に気を使うようになりました。
最近のブームは【もやしを食べること】です。」
思えば、『私、もやしが大好きなんです！』という方に今まで出会ったことがないのですが…
皆さんの中で【もやし】とは、どんな存在ですか？
私は…
安くて、カロリーが低そうで、あったら役立つかな？と何気なく買ってしまうものの、ついつい使うのを忘れてしまい、野菜室の隅の方で傷み始めていることに気づき、慌てて消費する…それを繰り返し、最近では、あえて買わなくてもいいか、、、と考えるようになっていました😓
(もやし農家さん、ごめんなさい🙇♀️)
そんな、【あってもなくてもいい】レベルにおかれていたもやしが、意外や意外、栄養満点の食材であることを知り、【食べた方がいいもの】に昇格しました👏👏👏
豆の種類によって栄養価に違いがあるようですが、一般的にもやしには、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、食物繊維、血液循環を整えるカリウム、疲労回復に効果のあるアスパラギン酸が含まれているそう。
しかも発芽することで、豆には含まれないビタミンCやミネラルが増えて栄養価が高くなるんだとか。。
健康のため意識的に豆類を摂取するようにしていましたが、豆にも含まれない栄養素があるなんて～！
食べないわけにはいきません。
とはいえ、ここはネパール。
もやしが数十円で簡単に手に入る日本とは違い、豆からの手作りです。
大豆もやしに挑戦したお友達の話によれば、頻繁に水を換えたり、管理が難しそう…
それは私の性に合わない…
そこで思いついたのが、何年も前に、健康意識の高いお友達が作っていた【メティの
もやし】
メティとは、【フェネグリーク】のこと。
日本ではあまり馴染みがありませんが、カレーの香り付けに用いるスパイスの一つで、日本の有名な赤い缶のカレー粉にも入っています。
ネパールの国民食ダルバートに欠かせないスパイスですが、実はこれ、マメ科の植物の種だったようで、これからできるもやしが、大豆もやしや緑豆もやしよりも優秀だというのです。
ホルモンバランスを整え、血糖値やコレステロールを下げ、脳の老化を予防し、炎症を鎮め…と、良いことしか出てこない。
そして記憶を辿ってみると、友達が面倒な水替えをしていた気もしない。
安くて簡単に健康が手に入るのならば！と思い、やってみました。
一晩水につけたメティをサッと水切りし、容器に並べます。
よ～く見ると、早起きさんのメティが既に芽を出そうとしています。
アルミホイルで蓋をして、暗いところで一日放置。
【次の日】
早速芽が出ました🌱
メティが乾いていたので、ザーッと水をかけて、水切りして、再び暗い所へ・・・
【二日後】
ニョキッと生え出た部分から、生命力の強さを感じます。
一日目と同じように、メティを湿らせた後は、ひたすら放置。
【三日後】
豆の表皮も剝がれ始めました。
豆部分と、生えた部分とのバランス的に、、、もう一日我慢。。。
【四日後】
容器いっぱいに嵩が増すほど、立派なもやしに成長しました。
ただ長すぎて気持ちが悪い。
この辺でいただいちゃいましょう🍽
ほかの食材の邪魔をしない、控えめな味の大豆や緑豆もやしとは違い、メティもやしは主張の強い苦みが特徴的。
でもこの苦みがクセになるおいしさで、パクパク食べてしまったのですが・・・。
次の日なぜかトイレがメープルシロップの匂い・・・。
気のせいかと思い夫に話すと、夫も同じ症状😅
調べてみると、フェネグリークの種から抽出した甘い芳香は、イミテーションのメープルシロップの風味づけに利用される、とのこと😲
そして、フェネグリークの過剰摂取による副作用として、【尿のメープル臭】がはっきりと挙げられていました😥
私たちは、食べ過ぎていたようです。
いくら体にいいとはいえ、食べ過ぎは良くないですね。。。
以来、気を付けております😅
頼りなさそうな見た目とは裏腹に、頼りがいのあるもやし。
物価高騰＆暑い夏を乗り切るためにも、皆さんもやしを食べてみてはいかがですか？
